TEMARIO.
A continuación les doy un temario para examen. (2o. parcial):
- Tipos de harinas.
- Ingredientes para elaborar pastas. (Función)
- Conceptos.
- Alteraciones de los ingredientes y productos (Pastas, tortillas y frituras).
- Componentes energéticos de Pastas, tortillas y frituras.
Nota: El examen se aplicara para el día 14 de Mayo de 2013. NO HABRÁ PRÁCTICA DE LABORATORIO.
La entrega para revisión de portafolios debe ser el martes del mismo examen.
