Práctica No. 10.- Elaboración de Dulces

Práctica No. 10.- Elaboración de Dulce Mexicano

Para la elaboración de la práctica te doy el siguiente enlace para la "Elaboración de Mazapan":

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=vxEXil-Rpcc

También se debe elaborar el siguiente dulce mexicano llamado "Palanquetas de cacahuate":

Nota: Para la validación de esta práctica se deben elaborar los dos productos ya presentados.
También puedes sustituir una de estas recetas y elaborar "Cacahuates Garapiñados".

Práctica no. 7 Pastas.- Elaboración de tríptico

Práctica no. 7 Pastas

Elaboración de Tríptico

Realizar un tríptico de pastas con lo referente a:

• Concepto.
• Tipos de pastas
• Contenido energético
• Materia prima
• Cuidados
• Dibujos 
• Nutrición

Este tríptico debe ser elaborado en publisher (se encuentra en el Office), el cual dejó un vídeo como elaborarlo. 

Práctica no. 6 Pastas.- Cuestionario

Cuestionario de Pastas.

Investiga y contesta las preguntas y enunciados:

1. ¿Qué es pasta?
2. Describe los tipos de pastas.
3. Elabora con dibujos las condiciones para la elaboración de pastas y en ellos mismos describe la importancia.
4. Elabora un mapa cognitivo de los componentes que intervienen en pastas.
5. ¿Cuál es el proceso de elaboración de pastas? y establece una descripción de cada uno de ellos.
6. Elabora un cuadro sinóptico de las características de las pastas.
7. ¿Quien puede comer las pastas? y ¿quienes no?
8. Menciona algunas alteraciones de las pastas.
9. ¿Qué provoca las adulteraciones de las pastas?
10. Describe las características organolépticas de las pastas.

Temario para examen. (2o. parcial)

TEMARIO.

A continuación les doy un temario para examen. (2o. parcial):

• Tipos de harinas.
• Ingredientes para elaborar pastas. (Función)
• Conceptos.
• Alteraciones de los ingredientes y productos (Pastas, tortillas y frituras).
• Componentes energéticos de Pastas, tortillas y frituras.

Nota: El examen se aplicara para el día 14 de Mayo de 2013. NO HABRÁ PRÁCTICA DE LABORATORIO.

La entrega para revisión de portafolios debe ser el martes del mismo examen.

Práctica no. 7.- Mapa conceptual.

Mapa conceptual.

Elaborar dos mapas conceptuales con las preguntas contestadas en el aula. Estas preguntas son referentes a pastas, tortillas y frituras.

Nota: Estos mapas forman parte de la práctica no. 7 "Tortillas y Frituras"

Práctica 7. Tortilla y Frituras.

Práctica no. 7.

Tortilla y Frituras

OBLIGATORIO.

Para la elaboración de esta práctica es obligatorio, elaborar tortillas y posteriormente procesarlas como sopes, pellizcadas, quesadillas, etc., es decir, elaborar algún producto con esas tortillas.

Nota: No traer masa preparada.

OPCIONAL.

Puedes combinar con enchiladas, tacos, etc., con tortillas normales.

Les dejó algunos vídeos para que lo consideren pero igualmente ustedes pueden investigar.